![紅燒豆腐的做法[圖]](/d/file/doufu/2014-01-03/smallb3263a7dfb0f88f6924b436e0e3b6313.jpg)
紅燒豆腐的做法[圖]
主料
- 400克豆腐 100克含熱量：76大卡
- 1個雞蛋 100克含熱量：143大卡
- 2個青椒 100克含熱量：27大卡
- 2個紅椒 100克含熱量：40大卡
- 少許蔥花 100克含熱量：34大卡
- 少許姜末 100克含熱量：80大卡
輔料
- 適量食用油 100克含熱量：884大卡
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
- 適量生粉 100克含熱量：348大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量生抽 100克含熱量：20大卡
豆腐余燙時，可加入少許益，便于去除其黃汾味。豆腐營養豐富，有 “植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，故受到普遍歡迎。另外，選購豆腐時應注意，豆腐本身的顏色是略帶點微黃色，如果色澤過于亮白，有可能添加了漂白劑，則不宜選購。此外，豆腐是高蛋白質的食品，應冷藏保存。
1. 做法
1.小心拆開豆腐的包裝，切成2厘米寬的片狀，雞蛋磕入碗內，取蛋清，青紅椒洗凈切片。
2.將日本豆腐裹上蛋清，再粘上生粉后過油略炸，呈金黃色時撈出備用。
3.鍋內倒入少許油，爆香蔥、姜，放入青紅椒略炒，調入鹽、白糖、味精和少許生抽;
4.放入炸過的豆腐，小心翻動，炒入味即可出鍋。
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