糖醋排骨的專題口味:多種
糖醋排骨
排骨含鈣、磷較豐富,加醋烹調(diào),鈣容易溶解吸收,對(duì)骨質(zhì)疏松的老年人及正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童,可作為保健治療食品。糖醋排骨顏色油亮,酸甜適口,亦可作為佐酒佳肴。糖醋排骨的做法有幾種:一是煮、炸、收;二是蒸、炸、收;三是煮或蒸后撲干淀粉炸,最后收制成菜;四是直接用生料騙炒后,加調(diào)料收制而成。幾種方法各有所長(zhǎng)。但無(wú)論用哪種方法都要求成菜有酥軟離骨、甜酸味濃的特點(diǎn)。
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