豆皮以無破損、有濃濃的豆香味、淡黃色者為佳。變質者戮手，勿選購。可涼拌、炒等。

1.  材料

    主料：豆皮100克、榨菜20克。

    輔料：姜、醬油、白糖、香油、味精各適量。

2.  做法

    1.將豆皮洗凈，放入蒸鍋蒸軟，切成絲，焯水裝盤；榨菜切成末，也裝入盤中；姜洗凈，切成末。

    2.取調料碗，放入醬油、白糖、味精、姜末、香油調成味汁。

    3.將調好的味汁澆在盤中的榨菜和豆皮上即可。