杏仁豆腐湯
購(gòu)買(mǎi)盒裝的豆腐時(shí)注意檢查生產(chǎn)日期，散裝豆腐應(yīng)選無(wú)異味的。豆腐可涼拌、燒、燉。烹調(diào)前焯水可去除豆腥味。
1. 材料
主料：杏仁10克，炙麻黃4克，豆腐300克，水發(fā)黑木耳10克，香菜10克。
輔料：鹽、熟豬油、清湯各適量。
2. 做法
1.杏仁用熱水浸燙后，搓去外衣，洗凈瀝干，與麻黃混合，剁成細(xì)粒。豆腐切成1.2厘米方塊；黑木耳摘成小朵；香菜洗凈、切碎。
2.鍋內(nèi)放清湯、豆腐、黑木耳、杏仁、麻黃末，旺火燒開(kāi) 改小火燉約20分鐘，用鹽調(diào)味，撒香菜末，淋熟豬油即成。
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