購買盒裝的豆腐時注意檢查生產日期，散裝豆腐應選無異味的。豆腐可涼拌、燒、燉。烹調前焯水可去除豆腥味。

1.  材料

    主料：杏仁10克，炙麻黃4克，豆腐300克，水發黑木耳10克，香菜10克。

    輔料：鹽、熟豬油、清湯各適量。

2.  做法

    1.杏仁用熱水浸燙后，搓去外衣，洗凈瀝干，與麻黃混合，剁成細粒。豆腐切成1.2厘米方塊；黑木耳摘成小朵；香菜洗凈、切碎。

    2.鍋內放清湯、豆腐、黑木耳、杏仁、麻黃末，旺火燒開 改小火燉約20分鐘，用鹽調味，撒香菜末，淋熟豬油即成。