花生菠菜
主料
- 50克熟花生仁
- 200克菠菜 100克含熱量：23大卡
輔料
- 適量干紅辣椒 100克含熱量：324大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量雞精 100克含熱量：268大卡
菠菜里的草酸主要是草酸鈣和草酸鉀。由于草酸鉀易溶于水，所以直接用水煮菠菜喝湯很危險。菠菜用油炒后，草酸鉀少有機會溶解于菜湯里，大都隨著菠菜吃進肚里，故常吃油炒菠菜的人，得草酸慢性中毒的機會較大。最安全又有營養的吃法是將菠菜用水焯后再涼拌著吃。
1. 做法
1.將菠菜擇洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出，過涼，瀝干，切成長段，放入盤中，加入鹽和雞精，拌勻后撒入花生仁備用。
2.鍋置火上，放油燒熱，投入干紅辣椒炸出香味后起鍋，將炸好的辣椒油淋在菠菜上即可。
2. 提示
在存儲菠菜時，首先，將菠菜大多都是成捆出售的，買回菠菜以后，應先將繩子解開，然后用一個較大的塑料袋將菠菜套好，注意菠菜根部朝外。其次，向洗菜盆內倒入2厘米左右的清水，將已經裝袋的菠菜根部浸入水中，上面的菜葉部分可以斜靠在盆邊上，使根部充分吸水。最后，將洗菜盆放置在陰涼的地方，每天更換一次清水，可使菠菜在3～4天內保持鮮美。
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