鮮蝦炒菠菜
主料
- 250克菠菜 100克含熱量：23大卡
- 100克鮮蝦仁
- 少許雞蛋清 100克含熱量：48大卡
- 15克冬筍 100克含熱量：42大卡
輔料
- 10克蝦油
- 400克豬油 100克含熱量：886大卡
- 25克淀粉 100克含熱量：319大卡
- 3克鹽 100克含熱量：0大卡
- 10克料酒 100克含熱量：50大卡
- 2克味精 100克含熱量：268大卡
1. 做法
1.菠菜去根和老葉，洗凈，切成長6厘米的段；鮮蝦仁洗凈，放碗里，加上鹽1克、雞蛋清和淀粉伴均勻;冬筍切成片備用。
2.凈鍋置火上，放熟豬油燒至五成熱，放入蝦仁滑至熟，撈出控凈油。
3.鍋留少許底油，復置火上燒熱，放入菠菜編炒片刻，加上冬筍片、鹽2克、料酒和味精，翻炒均勻后，放入滑熟的 蝦仁，淋上蝦油，出鍋裝盤即可。
2. 提示
1.菠菜大多都是成捆出售的，買回菠菜以后，應先將繩子解開，然后用一個較大的塑料袋將菠菜套好，注意菠菜根部朝外。
2.向洗菜盆內倒入2厘米左右的清水，將已經裝袋的菠菜根部浸入水中，上面的菜葉部分可以斜靠在盆邊上，使根部充分吸水。
3.將洗菜盆放置在陰涼的地方，每天更換一次清水，可使菠菜在3～4天內保持鮮美。
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