青魚肉圓子湯
主料
- 150克青魚中段
- 75克豬肥瘦肉
- 1個雞蛋（取蛋清）
- 12克豆苗
- 10克水發冬菇
- 10克冬筍 100克含熱量：42大卡
輔料
- 適量香糟
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量蔥汁
- 適量姜汁
- 適量雞油
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量干姜粉 100克含熱量：347大卡
青魚因與草魚體形類似，又稱青鯇或黑鯇。青魚肉厚且嫩，味鮮美，刺大而少，是淡水魚中的上品。從其營養成分來看，青魚富含蛋白質、脂肪，其脂肪多為多元不飽和脂肪酸，能健腦益智，減緩記憶力衰退的癥狀；其硒、碘、鋅等微量元素的含量也很高，能增強機體免疫力，有抗衰老、抗癌的保健作用；青魚還富含人體細胞所必須的核酸，特別是賴氨酸，這能夠很好地補充人們日常飲食營養的缺陷，可延緩衰老，提高疾病的治療效果。常食青魚，可發揮蛋白質的互補作用，加強保健功效。
1. 做法
1.青魚洗凈，切成長方塊，加少量鹽拌勻，腌漬半小時，隨即將香糟用料酒調稀，與魚塊拌和，腌漬2小時。
2.冬筍切成片狀；冬菇去蒂；豬肉剁成肉末，加鹽、味精、蔥姜汁、蛋清、干姜粉拌和，待用。
3.沙鍋內倒入適量清水，魚塊、筍片、冬菇一起下鍋；拌好的肉泥做成肉圓放入鍋內，用小火煮沸約5分鐘，放入豆苗燙熟后，加入鹽、味精，淋入雞油即可。
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