熱鍋倒油，煸香姜片。

鯽魚(yú)入鍋，煎至兩面金黃。

加水至蓋過(guò)魚(yú)身大火燒開(kāi)，加蔥和料酒。

小火燉半小時(shí)加鹽即可。