家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]

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內(nèi)容摘要

(評(píng)級(jí)：5分) 共有1人評(píng)分

欄目：魚類

準(zhǔn)備：10分鐘
烹制：10分鐘

難度：中等

原料：鰱魚1條（500克左右），筍片20克，冬菇

游動(dòng)性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鱗魚清淡、鮮香的特點(diǎn)。不可連...

時(shí)間：2014-01-02 15:25:55 | 來源：ajdiu | 點(diǎn)擊：您現(xiàn)在的位置：首頁 > 魚類 > 魚類

家常菜——清蒸鰱魚的做法[圖]

主料

輔料

游動(dòng)性好、魚鱗完整、眼珠不混濁、魚鰓顏色鮮紅、魚體上沒有傷疤的最好。宜使用燒、燉、清蒸、油浸等烹飪方法。尤以清蒸、油浸最能體現(xiàn)出鱗魚清淡、鮮香的特點(diǎn)。不可連同魚膽一起烹飪，食用魚膽易引起中毒。

清蒸鰱魚

1.把魚去掉鱗、鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈，魚身拉成象眼交叉刀口，再用開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

2.筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜均切絲，香菜切末。

3.把魚放人大湯碗中，將筍、冬菇、火腿、肥肉、蔥、姜絲均勻碼在魚的上面，加上料酒、味精、精鹽和一小碗雞湯，上屜蒸熟取出，撒上香菜末和白胡椒面，淋人少量香油即可。

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