清蒸草魚的做法,清蒸草魚的家常做法
新鮮的草魚眼珠明亮、魚鱗完整、在水中游動(dòng)性好、魚鰓鮮紅、魚肚子飽滿。宜用蒸的烹飪方法，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮香、口感好。忌用過多味精，會(huì)遮住魚肉的鮮味。
1. 材料
材料：草魚1條（約750克），冬筍片40克，香菇4個(gè)，火腿片4片。
輔料：料酒30克，蔥片、姜片各20克，鹽、味精各3克。
2. 做法
1.先將草魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面剞上一字刀。
2.將蔥片、姜片先放在魚盤上面，再將魚放在蔥片、姜片上，魚身上碼放冬筍片、香菇片、火腿片，撒上料酒、鹽、味精，入蒸鍋中旺火蒸8～10分鐘，魚熟后取出，揀去蔥片、姜片即可。
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