將冬菇去蒂和雜質(zhì)，洗干凈，投入沸水鍋中略燙一下，撈出控凈水分。

炒鍋置旺火上，注入精制油，下蒜末煸香，投入香菇，加精鹽、料酒、上湯、雞精，改小火燜片刻，下味素推勻，用濕淀粉勾薄芡，淋上香油即可。