啤酒燜鴨
主料
- 1只（約1250克）鴨
- 50克蒜米
輔料
- 適量八角 100克含熱量：281大卡
- 適量姜塊
- 適量桂皮 100克含熱量：329大卡
- 適量蔥片
- 適量干尖椒
- 適量香葉 100克含熱量：313大卡
- 適量山奈
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量糖 100克含熱量：387大卡
- 適量生抽 100克含熱量：20大卡
- 適量啤酒 100克含熱量：43大卡
炎熱的夏天，一款鮮香的老鴨湯去除你一身的火氣，而啤酒燜鴨方是20世紀80年代由野味村以燒野鴨改良而來，鴨性寒，有清涼去火的功效，特別適合炎熱的夏季食用。
1. 做法
1.將光鴨治凈，剁成4厘米見方的塊，洗凈焯水待用。
2.炒鍋爆香蔥結、姜塊、蒜米、香料，下鴨方煸炒至吐油，下啤酒、清水、鹽，大火燒開，撇去浮沫加蓋，小火燜50分鐘，加味精、 糖調好味，收芡，淋香油出鍋裝盤。
2. 提示
1.此燒好的鴨方也可再進一步加工為扒鴨方，糜或海鮮茸做煎釀鴨方等。
2.鴨一定要焯水兩次以上，燒制時必須放山奈以去鴨的腥臊味增香味去掉鴨骨再釀一些肉芡，淋香油出鍋裝盤。
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