當(dāng)然我之所以稱為這個菜為下酒菜，其實并非是下酒菜。它是一種用啤酒來制作的菜肴，非常的美味，所以我個人就稱它為了下酒菜了。

1.  材料

    鴨胸肉400克，黃瓜200克，蒜兩瓣，蔥15克，香菜少許，麻醬兩茶勺，陳醋一勺，蠔油一勺，花椒油少許，辣椒油一勺，鹽適量，冰糖一小塊，砂糖少許，花椒15粒，八角兩個，桂皮一塊，丁香4粒，香葉兩片，姜少許，啤酒100毫升，白胡椒粉少許。

2.  方法

    1.把鴨胸肉冷水放到鍋中焯熟，焯的時候為了保證水能夠放凈，用牙簽在鴨胸肉上扎上小眼。
    2.焯鴨胸肉的時候，取另外一個小燉鍋調(diào)鹵汁。鍋中放水，水開后放入八角，花椒，丁香，桂皮和姜。

    3.接著放入提味去腥的關(guān)鍵調(diào)料白胡椒粉。
    4.一小塊冰糖提鮮滴。

    5.放入適量的鹽。
    6.鹵汁調(diào)好后，把焯好的水鴨胸肉放入鍋中。

    7.倒入一杯的啤酒，這樣鹵出的鴨肉會有種特殊的香味，但是不要放多不然會有苦味。
    8.蓋上蓋子小火鹵制40分鐘，然后關(guān)火燜煮30分鐘。

    9.麻醬放入溫水稀釋一下。
    10.然后放入一勺蠔油，一勺陳醋，少許花椒油，一勺辣椒油，少許白砂糖和鹽調(diào)勻。

    11.把黃瓜切成絲，鹵好的鴨肉切成絲，蔥切蔥花，蒜切碎，香菜切段備用。
    12.最后把所有材料拌勻淋上新麻醬汁就做好了。