白果鵪鶉湯
主料
- 100克白果 100克含熱量：348大卡
- 2只鵪鶉
- 200克瘦肉
- 150克荸薺 100克含熱量：97大卡
輔料
- 姜片 100克含熱量：80大卡
- 鹽 100克含熱量：0大卡
- 料酒 100克含熱量：50大卡
- 味精 100克含熱量：268大卡
將干白果放入冷水鍋煮沸后，將鍋內水倒出大半，用搟面杖用力向鍋內的白果戳插，使皮脫落，露出果，同時要快速將果仁取出，用水沖洗，否則會染上紅色。如果還有殘皮，重復以上步驟，直到皮凈為止。
1. 做法
1.將白果洗凈，用溫水泡6小時，去皮；鵪鶉、瘦肉洗凈，切成塊，焯水過涼；腐竹用溫水泡軟，切段；薏米用溫水泡軟；荸薺洗凈，去皮，剖成兩半；陳皮洗凈備用。
2.鍋內倒入適量清湯，放入白果、鵪鶉、瘦肉、荸薺、薏米、腐竹、陳皮。
3.加入姜片、料酒，大火燒開，小火慢燉2小時，加鹽、味精調味即可。
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