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把蝦挑去蝦線后，用白酒、半勺鹽、適量胡椒粉略腌上十分鐘。
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準(zhǔn)備好3-4瓣的蒜泥，豆豉切細(xì)，干辣椒去籽剪成小段，蔥花
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把蝦瀝干水后，鍋內(nèi)多放點(diǎn)花生油，油溫?zé)岷笙氯腚缰坪玫拇笪r煎炒至變色，起鍋備用。
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利用鍋底余油把蒜泥、蔥、豆豉、干辣椒炒香
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下面包糠，繼續(xù)炒出香味
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下大蝦一起翻炒，加鹽、糖、少量雞精調(diào)味即可。
做法與步驟
注意事項(xiàng)：
小貼士：1.大蝦要提前開背去除蝦線后腌制，這樣入口才會(huì)滋味更足而不是味道僅僅包裹在蝦的表皮。2利用煎蝦的油來炒配料，一來蝦油可以增香，二來蝦油可以給面包糠著色，讓整道菜從味道和賣相上都更進(jìn)一級(jí)。
END
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