做法與步驟

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    1、把蝦洗干凈后剪去長須。
    2、用剪刀在蝦背的第一截處剪開小口，用牙簽把匙線挑出來。用廚房紙把蝦表面的水都吸干凈。

    潮汕經(jīng)典菜肴——鹽焗蝦的做法的做法步驟1
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    3、把粗鹽鋪在琺瑯鍋的鍋底，大約1厘米厚即可。
    4、蓋上鍋蓋后，大約3-5分鐘，中火加熱至能聽到鍋內(nèi)發(fā)出噼啪的聲音。

    潮汕經(jīng)典菜肴——鹽焗蝦的做法的做法步驟2
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    5、打開鍋蓋，把蝦平鋪在鹽上，并撒上花椒粒，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火加熱3分鐘。
    6、然后關(guān)火，打開蓋子后撒上蔥花后，蓋上蓋子燜3分鐘，就可以食用啦。

    潮汕經(jīng)典菜肴——鹽焗蝦的做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1、鹽起到導(dǎo)熱的作用，蝦很容易熟不用放太多鹽。切記是粗鹽不是平時炒菜的細鹽，因為細鹽在蝦受熱的過程中有水汽會把細鹽變成液態(tài)，最終蝦就會變得很咸不好吃了。
    2、蝦的加熱時間不要太長，時間長久就會造成皮粘在蝦肉上，很難剝殼。

    END