蝦仁山藥
主料
- 250克山藥 100克含熱量：118大卡
- 100克鮮蝦仁
- 20克香菇 100克含熱量：34大卡
輔料
- 適量植物油、、、
- 適量雞蛋清 100克含熱量：48大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量淀粉 100克含熱量：319大卡
- 適量蔥末
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量醋 100克含熱量：31大卡
- 適量水淀粉 100克含熱量：73大卡
山藥削去皮后，可以放在清水中貯存，并在水中加點醋，以防止其變色。山藥生吃比煮著吃更能發揮所含酶的作用。把山藥切碎食用，其中的營養物質比切成片更容易消化吸收。
1. 做法
1.將山藥洗凈，去皮，切小丁；鮮蝦仁洗凈放碗中，加入雞蛋清、鹽、淀粉，攪勻；香菇用水發好，去根蒂，切小丁備用。
2.鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蔥末爆出香味，放入山藥丁、蝦仁和香菇丁炒勻，加鹽、料酒、醋，翻炒均勻，淋入水淀粉勾芡即可。
注意事項：
蝦肉中富含的維生素A可保護眼睛，富含的B族維生素能消除疲勞、增強體力。另外，蝦仁中的牛磺酸能降低膽固醇，并可保護心血管系統，防止動脈硬化。
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