方法與步驟

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    將莧菜洗凈，切成段，用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分；泡發(fā)的海米切成末；蒜搗成泥。

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    炒鍋置火上，倒入油，油熱后依次放入鹽。海米末、莧菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜時(shí)下入泡發(fā)海米的湯，可提高菜的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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    4. 注意事項(xiàng)：
    此菜海鮮味濃，軟潤(rùn)油滑，油而不膩，味道鮮美；蒜用量多，有強(qiáng)烈的辛辣味，調(diào)味解膩，可提高菜的味道。

    END