醋熘白菜
主料
- 750克白菜 100克含熱量：13大卡
輔料
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量鹽 100克含熱量：0大卡
- 適量白糖 100克含熱量：383大卡
- 適量味精 100克含熱量：268大卡
- 適量白醋 100克含熱量：6大卡
- 適量干辣椒節
- 適量蔥花 100克含熱量：34大卡
- 適量水淀粉 100克含熱量：73大卡
- 適量花椒 100克含熱量：316大卡
味汁不要過早烹入鍋中，否則醋味會揮發掉，最好用白醋，味道單一，用香醋、陳醋、米醋等，會掩蓋白菜本身的顏色和清香味。
1. 做法
1.將白菜洗凈，斜刀切片，用少許鹽腌一下，擠干水分待用。
2.將鹽、白糖、白醋、水淀粉調成味汁。
3.鍋置火上，放植物油燒至八成熱，將花椒入鍋煸香，再投干辣椒節炸至褐紅色，放白菜片用旺火炒熟，將味汁烹入鍋中，翻炒均勻，加味精、蔥花炒勻裝盤即可。
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