腐竹燉排骨
主料
- 600克排骨 100克含熱量：278大卡
- 200克腐竹 100克含熱量：461大卡
輔料
- 適量蔥段 100克含熱量：34大卡
- 適量姜片 100克含熱量：80大卡
- 適量醬油 100克含熱量：63大卡
- 適量料酒 100克含熱量：50大卡
- 適量冰糖 100克含熱量：397大卡
- 適量植物油 100克含熱量：886大卡
- 適量大料 100克含熱量：281大卡
燉排骨等肉類湯時，肉類中的脂肪會在高溫下分解成油脂浮在湯面上，不要急于撇去浮油，因為浮油可以減少水汽蒸發，保持湯的溫度和香氣，可在湯煮好后再撇去。
1. 做法
1.將腐竹洗凈，浸水泡4個小時，切段；排骨洗凈，剁成小塊，用沸水燙一下。
2.鍋內倒油加熱，放入蔥段、姜片爆香，放入排骨塊，加冰糖、大料、腐竹和醬油翻炒幾下，再倒入料酒和溫水，用大火煮沸。
3.轉小火燉30分鐘，待湯汁收干即可出鍋。
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