茶樹菇以粗細、大小一致，稍微有棕色，聞起來有一股特有的清香味者為佳。烹調前宜用溫水浸泡10分鐘，以便把傘莖里面的雜質去除得更干凈。茶樹菇有一種特有的香味 不放香料更佳。

1.  材料

    主料：茶樹菇50克、小排骨300克、紅棗10顆。

    輔料：高湯、姜片、鹽、香油各適量。

2.  做法

    1.將茶樹菇洗凈，切段；小排骨洗凈，剁成小塊，焯水后撈出瀝干；紅棗洗凈，去核備用。

    2.鍋內倒入高湯，放入茶樹菇、排骨、紅棗、姜片，大火煮10分鐘后，轉小火燜30分鐘，加適量鹽調味，最后淋入香油即可。