蔥洗凈切段，一部分切成蔥花，姜切片，干辣椒切小段備用，鴨腿洗凈切小塊，涼水下鍋氽水。

水煮開后撇去上面的浮沫，氽好后的鴨塊盛出備用。

鍋中燒熱油，蔥段，姜片和干辣椒下鍋爆香，放入氽過水的鴨肉塊，翻炒至稍焦。

加入醬油，料酒，冰糖，翻勻，加入500ml的啤酒。

大火煮開改小火燉熟入味，開大火收汁，盛出撒上蔥花。