鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。

鍋內(nèi)放入一點點的油，燒熱后將鴨塊放入鍋里小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。

將鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分別加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。

加入料酒和鹽。

倒入一瓶啤酒，完全沒過鴨子。

加蓋大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去。再調(diào)入一點點水淀粉收濃汁時即可。