肥腸中間剖開，去凈油脂，4公分長切絲，洋蔥切絲，尖辣椒、蔥姜適當切絲，蒜切末。

把黃酒、胡椒粉、精鹽、味精和水A粉同放碗中兌汁調勻。

鍋中放入清水，肥腸下鍋燒開，撈出，擠凈水分，鍋刷凈，放入烹調油40()克左右，燒熱，肥腸、洋蔥、尖辣椒一同下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留少許，蔥姜蒜同時下鍋，妙出香味，肥腸、洋蔥、尖辣椒同時下鍋，烹入兌好的汁，炒熟即可。