排骨300g；仔姜200g；蒜；小洋蔥1個；啤酒只用200ml。蒜拍爛；姜切薄片；洋蔥切塊。排骨焯水后撈出備用。

油溫7成熱，蒜和洋蔥炒香。下排骨炒香，炒干水分。大概要炒個5--7分鐘。放入老抽20ml，冰糖1塊。

下姜片炒勻。倒入200ml啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開后，中火燜干水分，最后大火收干汁，調入食鹽，起鍋。