肥腸3公分長(zhǎng)切片，青蒜擇洗干凈，切成3公分長(zhǎng)的段，姜切片。

鍋中放入清水500克燒開(kāi)，肥腸下鍋煮開(kāi)，撈出控凈水分，鍋刷凈，放入烹調(diào)油50克燒熱，肥腸下鍋蝙炒，待水分將干，放入豆瓣醬繼續(xù)煸炒，待出香味，烹入黃酒、醬油，放入白糖、味精、青蒜段和姜片炒熟即可。