三黃雞（一只/半只）處理好洗凈切小塊裝一個碗里，調入適量料酒、生抽拌勻腌制15分鐘左右；尖椒去籽洗凈切塊，姜、蒜切末。

熱鍋熱油，倒入姜、蒜末爆香，倒入腌制好的雞塊快速翻炒勻；倒入適量生抽、老抽炒勻，使其更好入味上色；

調入適量剁辣椒燒制一會；倒入切好的尖椒塊炒香，燒制一會，使其香味溶于雞塊；

調入適量精鹽炒勻，燒制一會；最后快好前調入適量雞精、倒入一點辣椒油炒香即可關火。