1.蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片。

2.熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個切得厚了，而且片還太大了，沒辦法，煎完以后我又改了一下刀）。
3.將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開放，不要有重疊，小火慢煎。

4.將肉片中的油完全煎出來，肉片變成金黃色的時候盛出來（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內多余的油倒出來。
5.郫縣豆瓣醬用刀剁細，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。

6.豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調味。

7.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻。
8.加入炸好的肉片翻炒均勻。
9.加50毫升的清水（水不要太多，一點就足夠了）。

10.炒到鍋內湯汁變濃稠的時候關火，加味精和香油調味。
11.非常簡單的回鍋肉，個人意見味道還不錯，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因為這道菜本身豆瓣醬就很咸，所以不用加鹽了。