1.蒜薹洗凈切段，胡蘿卜切片，辣椒切片。

2.熟的五花肉切薄片（特別注意，片還是薄一些的好，我這個(gè)切得厚了，而且片還太大了，沒(méi)辦法，煎完以后我又改了一下刀）。
3.將炒鍋微微燒熱，然后放入肉片，肉片要攤開(kāi)放，不要有重疊，小火慢煎。

4.將肉片中的油完全煎出來(lái)，肉片變成金黃色的時(shí)候盛出來(lái)（一定要注意安全啊，別燙著），將鍋內(nèi)多余的油倒出來(lái)。
5.郫縣豆瓣醬用刀剁細(xì)，蒜拍破切成蒜末，蒜末放入鍋中煸成微黃色。

6.豆瓣醬放入鍋中炒香，然后加一大勺的白糖，一大勺生抽調(diào)味。

7.倒入切好的蒜薹胡蘿卜和辣椒炒勻。
8.加入炸好的肉片翻炒均勻。
9.加50毫升的清水（水不要太多，一點(diǎn)就足夠了）。

10.炒到鍋內(nèi)湯汁變濃稠的時(shí)候關(guān)火，加味精和香油調(diào)味。
11.非常簡(jiǎn)單的回鍋肉，個(gè)人意見(jiàn)味道還不錯(cuò)，喜歡吃辣的多加些豆瓣醬，因?yàn)檫@道菜本身豆瓣醬就很咸，所以不用加鹽了。