1.五花肉放熱水中稍微燙一下，去除皮表面的雜質(zhì)，切塊。 2.水筍事先泡好洗凈，切片，放入鍋中加水煮開，轉(zhuǎn)小火燜上20分鐘，撈出后清水洗凈冷卻，再用冷水浸泡待用（水筍很難燒透，整個過程要煮很久很久）。

3.備冷水一鍋，將五花肉投入，至煮熟。 4.撈出后沖去浮沫沖洗凈瀝干。

5.在鍋內(nèi)放入少量油，放入蔥段、姜片，煸炒爆香。 6.將五花肉放入，一起煸炒。

7.倒入料酒，加入老抽、生抽、鹽，加入少量水后翻勻。 8.煮大約8分鐘左右，五花肉上色，關(guān)火備用。

9.湯鍋內(nèi)大火燒開水后放入水筍，煮約10分鐘。 10.加入水，生抽，覺顏色淡的話可再添加些老抽（要隨時注意湯汁的多少別燒干了）。

11.煮約10分鐘之后將之前燒好的五花肉放入（如果筍和肉一起燒，等筍好的時候肉已經(jīng)沒了）。 12.等再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮，直至肉質(zhì)酥爛，水筍入味，期間翻翻身，看看湯汁有沒有燒干，起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香。