蒜薹炒五花肉
品質(zhì)好的蒜薹，枝條脆嫩，易斷且黏液較多；品質(zhì)較差的蒜薹，枝條濃綠，莖部白嫩，根部發(fā)黃，頂端開花，纖維較粗。
1. 材料
主料：豬五花肉250克，蒜薹150克，紅辣椒，紅辣椒2個。
輔料：精鹽1/2小匙，白糖1/2大匙，料酒、醬油各1大匙，植物油3大匙。
2. 做法
1.五花肉洗凈，切薄片，加入料酒、醬油、白糖拌勻略腌，再放入熱油鍋中炒至變色，盛出。
2.蒜薹擇去老梗，洗凈，切成小段；紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成粗絲。
3.鍋中加油燒熱，放入蒜薹段煸炒，再加入精鹽，放入辣椒絲、肉片炒至入味，出鍋裝盤即成。
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