青蒜炒五花肉
青蒜以葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色，不枯萎者為佳。宜大火快速烹制，既能保持營養(yǎng)素，又能保持口感脆嫩。忌烹制得過爛，辣素會被破壞 殺菌作用降低。
1. 材料
主料：帶皮五花肉30克，青蒜段適量，紅椒片少許。
輔料：泡椒、豆瓣醬、甜面醬各適量，醬油、鹽、味精、料酒各少許。
2. 做法
1.帶皮五花肉放入鍋中，加水煮至斷生，撈出，冷卻后切成片；豆瓣醬剁碎。
2.鍋置火上，放入油燒熱，先放入肉片炒至微微卷起，再下豆瓣醬炒出香味。
3.最后加入余下調(diào)料，放入青蒜段、紅椒片蝙炒至熟，裝盤即可。
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