方法與步驟

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豆腐腦的做法：
1.黃豆提前泡發(fā)，用料理機(jī)磨成漿，濾出豆渣后，倒入湯鍋小火加熱。
2.內(nèi)酯（凝固劑）加一點(diǎn)點(diǎn)水化開后放在盆里。

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3.豆?jié){小火煮開后，馬上倒入裝有內(nèi)酯的盆子里，蓋上蓋悶著。
4.這時候就可以打鹵了，等鹵打好了，豆腐腦也成型了，就可以澆上鹵開吃啦。

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鹵的做法：
1.準(zhǔn)備原料：木耳泡發(fā)后切絲，土豆、胡蘿卜、瘦豬肉也切成絲。
2.取一塊濃湯寶放入湯鍋，加入適量清水燒開。

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3.放入原料煮熟，加點(diǎn)醬油調(diào)味。
4.最后用濕淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜葉即可。

注意事項：
1.磨豆?jié){不能用豆?jié){機(jī)，一定要是生膜才可以，豆?jié){機(jī)邊磨邊加熱，都給反復(fù)地煮熟啦。再有豆?jié){機(jī)一次磨出的豆?jié){太少，不夠點(diǎn)豆腐腦的，用料理機(jī)可以多磨幾次夠量。
2.豆?jié){要濃一些，不然做出來不成形，水分還多，記得豆渣要過濾出去。
3.豆?jié){一定要小火煮開，火大了，豆?jié){可能只是表面熟了，里面沒熟，點(diǎn)不成豆腐腦，小火能保證從里到外都熟了。
4.內(nèi)酯網(wǎng)店有售，買一包可以用老長時間了，因為每次用量很少就夠了，豆?jié){和內(nèi)酯的比例為500：1.3，可以幾個人合買一包。
5.豆?jié){倒入盆中后，迅速攪拌均勻后蓋上蓋，中間就不要再攪動了，大約20分鐘后就可凝固成豆腐腦了。