將大蒜，姜，洋蔥分別切末備用；五花肉冰箱提前取出后略放一下，用刀切成寬約0.8cm厚的小段，大小約一個手指節長即可，香菇切成與五花肉同樣大小備用；

燒熱鍋中油，放入姜蒜末翻炒，然后放入洋蔥末炒至微微變軟，然后放入香菇丁，將香菇炒至軟爛后加入芽菜翻炒均勻；

另起一干凈不沾鍋，小火加熱后，倒入極少的油，放入五花肉改大火爆炒，浸出油脂后轉中火；

將之前炒好的香菇丁倒入五花肉中，加入適量清水（以沒過五花肉為宜）；倒入生抽和老抽，加入大料，領取一直煮鍋，將雞蛋煮熟后剝開皮放入五花肉鍋中中小火燉煮；

50分鐘后開蓋加入冰糖與鹽，轉中火繼續燉煮10-15分鐘關火。