1.材料：豌豆，新鮮基圍蝦。
2.基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝干水份。
3.豌豆去殼。

4.5.豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味。
6.蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清等抓勻，腌制10分鐘以上。

7.油鍋入姜片爆香。
8.入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出。
9.干凈的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味。

10.蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味。