1、先處理干豌豆，這個(gè)不是青豌豆，是白豌豆，先用水泡一晚待用；袋子里的就是沒(méi)泡之前的，碗里的是泡好了的，這次準(zhǔn)備用的；
2、煮豌豆，豌豆要煮耙豌豆，需要用到堿，沒(méi)有的話，也可以用小蘇打，只是小蘇打的功效要弱些。泡好的豌豆加上適量的水，再加入1小勺的堿；

3、大火煮開(kāi)后，煮1小時(shí)候左右，豌豆基本好了。如果要完全煮成耙豌豆，還可以再煮半小時(shí)左右，多煮些，可以凍起來(lái)慢慢用。但這次的豌豆一會(huì)兒還要和肥腸一起繼續(xù)煮，所以煮1個(gè)小時(shí)足夠了。把豌豆撈起來(lái)，水倒掉不用；
4、肥腸翻過(guò)來(lái)，處理好，把多余的肥油扯掉不要，再用鹽搓洗干凈。放到水里，加入姜片；

5、煮20分鐘，倒掉水，肥腸切塊，姜片可以繼續(xù)使用；
6、切好的肥腸放入沙鍋，加入姜片，再加入適量的水，倒入豌豆。這個(gè)時(shí)候，豌豆的殼都浮起來(lái)了。把豌豆殼大概地?fù)破饋?lái)不用；

7、肥腸加豌豆，繼續(xù)煮，加點(diǎn)胡椒末；
8、大火煮開(kāi)后，小火1個(gè)小時(shí)左右，湯又白又厚，撒點(diǎn)鹽和蔥花就可以了