香辣大蝦
主料
- 150克大海蝦
- 50克芹菜 100克含熱量：42大卡
- 適量蔥段 100克含熱量：34大卡
- 適量姜片 100克含熱量：80大卡
- 適量胡蘿卜片
- 適量紅辣椒 100克含熱量：40大卡
輔料
- 少許香辣
- 少許鹽 100克含熱量：0大卡
鮮蝦顏色鮮艷、透明好。蝦殼堅(jiān)硬、頭部完整、體部硬朗、彎曲，活動性強(qiáng)的為佳。宜用姜、醋當(dāng)佐料，海蝦屬于寒涼性食物，姜性熱，起到中和作用，醋有殺菌作用。蝦背上的蝦線，是蝦未泄完的廢物，若是吃到嘴里，有泥腥味，尤其是大蝦，應(yīng)去掉食用。
做法
1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈；芹菜切段。
2.鍋中放油，燒至五成熱后，投入大蝦，炸至金黃色，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、姜片、胡蘿卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。
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