糖醋黃花魚(yú)的做法

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    蔥切段、姜蒜切片，紅椒切成絲，香菜、香蔥切小段待用；

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    碗里放入適量的面粉和淀粉，用水調(diào)和成漿；

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    黃花魚(yú)收拾、清洗干凈；

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    在魚(yú)身兩面切花刀；

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    撒少許鹽、白胡椒粉、料酒、蔥姜蒜攪拌均勻，腌制20分鐘；

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    將面粉和淀粉調(diào)和成的漿均勻地涂抹在黃花魚(yú)身上；

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    鍋置旺火上，放入足量油，將魚(yú)浸油炸至干身，兩面呈金黃色；

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    撈起瀝干油，盛入盤(pán)中；

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    撒上紅椒絲；

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    鍋里重新放少許油，燒熱后加入水、白糖；

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    順一個(gè)方向攪動(dòng)，煮至沸騰；

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    加入生抽、食醋和水淀粉，攪動(dòng)至湯汁變粘稠；

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    打明油；

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    將芡汁均勻地淋在炸好的魚(yú)身上；

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    撒上香蔥即可，美味制作完畢嘍～

    糖醋黃花魚(yú)的做法[圖解]的做法步驟15

    16. 注意事項(xiàng)：
    1.可用廚房紙巾吸干魚(yú)身上的水分，油炸時(shí)就不會(huì)濺起油花，以致?tīng)C傷手或皮膚；
    2.煎魚(yú)時(shí)油溫一定要熱，否則容易粘皮；
    3.魚(yú)下鍋后不要用鏟子去動(dòng)它，用手輕輕的晃動(dòng)鍋，等一面完全煎好，再用鏟子去翻，另一面也一樣，否則魚(yú)容易斷或者破皮。

    END