小時候最愛吃黃花魚了，爸爸也經常去集市買黃花魚回來，親自下廚做道椒鹽黃花魚，味道極美了。現在長大了，很少得回家看爸爸，也很懷念爸爸做的椒鹽黃花魚味道，所以就憑借著記憶自己來做這道菜，嘗試了好幾次，今天弄的這次味道算對了，呵呵。

    1.  材料

    主料：黃花魚，雞蛋，玉米淀粉，低筋面粉

    調料：鹽，料酒，胡椒粉，椒鹽

    2.  做法

    1：小黃花魚清洗干凈，加少許鹽。

    2：加少許料酒。

    3：加少許胡椒粉，涂抹均勻，腌制半個小時以上。

    4：玉米淀粉，低筋粉1:1比例混合均勻。

    5：加一個雞蛋在粉里。

    6：加少許涼水調成濃稠的面糊。

    7：加椒鹽在面糊里調味。

    8：腌制好的小黃花魚魚身均勻的拍上淀粉。

    9：在面糊里過一下，裹上面糊。

    10：油7-8成熱的時候下魚炸，炸到外表金黃即可。

    溫馨提醒：

    1.魚提前腌制入味又去腥。

    2.面糊不能太稀，濃稠一點即可。

    3.在面糊里面調制少許椒鹽比較好吃，吃的時候可以在撒一點椒鹽。

    4.油溫7-8成熱炸魚比較好，炸至外表金黃，外酥里嫩即可。