1.將山楂洗凈去梗。

2.將山楂對(duì)半切開(kāi)，去種，不去也可以，吃的時(shí)候麻煩點(diǎn)而已，不去種子操作起來(lái)更方便一些，底部黑黑的東西也最好挖去。
3.將對(duì)半切開(kāi)的山楂再合起來(lái)，用竹簽串起來(lái)，視竹簽的長(zhǎng)度而定，短的就穿四個(gè)，長(zhǎng)一點(diǎn)的五六個(gè)也沒(méi)關(guān)系。

4.冰糖加水以1:1的比例熬制。
5.熬糖的時(shí)候用小火，不需要用勺子攪拌，直接在鍋中熬煮即可，最后可稍微攪動(dòng)一下，一定要避免發(fā)生糖結(jié)晶的連鎖反應(yīng)。也就是可能一些糖漿附在鍋壁上，待的水分揮發(fā)后，出現(xiàn)一些小的結(jié)晶，如果此時(shí)你將這些結(jié)晶和下面的糖漿混合，那么整鍋糖就會(huì)變成砂糖，所以無(wú)虛大幅度的攪拌，小火細(xì)熬就可以。
6.用勺子取一點(diǎn)糖漿，滴在涼水中，如果能迅速結(jié)塊，嘗一下，嘎嘣脆的話就可以做糖葫蘆了，如果覺(jué)得粘牙說(shuō)明還沒(méi)好，熬糖一定要耐心慢慢來(lái)，莫著急哈。

7.將山楂串在糖漿中轉(zhuǎn)幾圈，停留一分鐘左右，我覺(jué)得稍作停留，鍋中糖漿的熱量會(huì)將山楂燙軟，就不那么酸了。
8.拿出迅速輕摔在不粘板上，可以的話往下拉動(dòng)一下更有感覺(jué)。也可以涂了薄薄一層油的盤(pán)子。
9.這時(shí)候火候要極小，以免糖漿熬過(guò)頭。
10.放涼就可以吃了。
11.喜歡豆沙的可以中間夾一點(diǎn)豆沙，也可以做桔子、獼猴桃、山藥的， 也很好吃。