做法與步驟

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    1.毛豆剝殼洗凈，紅尖椒洗凈切丁，大蒜切片。
    2.牛肉用溫水沖洗干凈后切丁，加鹽、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓勻腌制15分鐘以上。另外半勺淀粉加適量涼白開調(diào)勻作為水淀粉備用。

    毛豆炒牛肉的做法步驟1
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    3.開一鍋水，水開后加入適量鹽（分量外），然后下毛豆煮2-3分鐘后撈出沖涼、控水。
    4.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油溫?zé)岷笙码缰坪玫呐Ｈ饬？焖倩ⅲ兩筅s快盛出。

    毛豆炒牛肉的做法步驟2
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    5.就著鍋底余油放入蒜瓣炒香。
    6.放毛豆和紅椒快速翻炒兩下。

    毛豆炒牛肉的做法步驟3
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    7.下牛肉粒和橄欖菜，依據(jù)自己的口味再調(diào)入一勺生抽，快速翻炒均勻。
    8.出鍋前調(diào)入水淀粉，大火翻炒均勻后關(guān)火盛出。

    毛豆炒牛肉的做法步驟4

    5. 注意事項(xiàng)：
    1.整個(gè)過程要猛火快炒，要不然炒久了毛豆的鮮嫩口感就沒有了。
    2.嗜辣的話可以將配料中的紅椒改成其他辣味較重的辣椒，更下飯。

    END