方法與步驟

1

1、臘腸洗干凈擦干水份，對(duì)半切開(kāi)，再對(duì)切成四份，然后切成小丁備用；豌豆剝?nèi)ザ? 莢備用；姜、蔥也切成小丁備用； 2、熱鍋放油燒熱，放入蔥姜丁爆香

2

放入豌豆翻炒至豌豆變色，接著放入臘腸丁同炒。

3

鍋內(nèi)注入水，差不多淹過(guò)豌豆的水量， 改中小火加蓋燜3分鐘左右。

4

烹入少許白糖轉(zhuǎn)大火收汁，汁收差不多時(shí)烹入鹽調(diào)味，炒均后出鍋裝盤(pán)即可

注意事項(xiàng)：
1、這道菜的食材搭配很是惹眼，碧綠的嫩豌豆配上炒得紅透透的廣式臘腸，剛出鍋時(shí)顏色最是誘人，經(jīng)過(guò)燜煮的廣式臘腸散發(fā)出濃濃的臘味特有的肉香味，雖然不是麻辣的重口味，配著米飯吃起來(lái)也是讓人停不了口的下飯菜。
2、豌豆也可以提前用水焯過(guò)，這樣就不用燜煮了，不過(guò)豌豆和臘腸丁一起燜出來(lái)的味道更贊些，兩種味道很好的融合在一起。如果喜歡辣口的可以切點(diǎn)超辣的小紅尖椒同炒，那又是另一種滋味了。