冷凍的豌豆需解凍后方能烹飪。將冷凍的豌豆放入塑料筐中，打開自來水管，用自來水快速沖洗兩遍，豌豆上沒有冰渣即可烹飪。

1.  材料

    主料：牛肝1個、豌豆適量。

    輔料：植物油、蔥花、蒜末、料酒、水淀粉、醬油、鹽、辣椒末、白糖、雞精各適量。

2.  做法

    1.牛肝洗凈，切片，加水淀粉、料酒、醬油拌勻腌漬入味；豌豆洗凈，放清水浸泡片刻，備用。

    2.炒鍋置大火上，加植物油燒熱，放入蔥花、辣椒末炒出香味，放入牛肝炒散，下入蒜末、豌豆同炒，再放入鹽、白糖翻炒均勻，出鍋前加少許雞精即可。