茭拍剝去外衣，削去老根，用清水泡洗干塊凈，切成滾刀塊，鍋內放入比平時略多些的油燒熱。

倒入茭白塊大火翻炒至外衣略焦，烹入適量生抽、老抽炒至上色，隨后加入少許鹽、糖調味。

鍋里倒入少量開水，蓋上蓋子小火燜煮3-5分鐘，開蓋轉大火收汁即可。