茭白洗凈，青紅辣椒去籽，黑木耳泡發洗凈。

所有材料切絲。

蔥姜蒜剁末，泡椒和豆瓣醬一起剁細，調味汁除水淀粉外混合均勻。

起鍋坐油，稍多點，五成熱轉小火炒香蔥姜蒜末，下泡椒豆瓣醬炒出紅油，下青紅辣椒絲翻炒出香味。

下茭白和黑木耳絲，翻炒至茭白變軟后加入調味汁加蓋燜約30秒，打開用少許水淀粉勾薄芡即可。