1.鮮蝦洗凈，剪去蝦須
2.在鮮蝦的后背開一刀，開刀的時候，旁邊會有一條黑色的線，那就是蝦線，順手挑走就是了。

3.所有的蝦放進一個大的容器里，放上蔥姜末，再放上一勺蠔油，一勺韓味辣醬，拌勻，放進保鮮盒蓋嚴，入冰箱冷藏一小時以上。
4.鍋里放足量的油，腌好的蝦下鍋炸熟即可！炸過蝦的油即成為了蝦油，用來炒菜別具風味。