把三黃雞收拾干凈切塊，用老抽、鹽拌均勻，腌制30分鐘以上

把大蔥、姜洗凈切片和段，辣皮子泡泡洗凈切段。

熱鍋涼油加八角、花椒粒爆出香味撈出八角、花椒粒關(guān)火，等油涼的不太熱了，下白糖炒出咖啡色，下雞塊。

把雞塊用糖色均勻裹住，翻炒出水分，炒干出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大蔥、辣皮子翻炒一會(huì)。

加水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燒到雞塊熟透，大火收汁嘗味即可