尖椒泡菜
1. 材料
主料：長尖椒500克。
輔料：大醬300克，醬油80毫升，精鹽30克，生姜30克，白糖100克，大蒜50克，大蔥段30克。
2. 做法
1. 選用新鮮、無破損、無蟲咬的長尖椒，用濕布擦凈晾干，放入鹽水中（鹽水要沒過小辣椒）腌制約一星期，撈起瀝干水分。
2. 大蒜略拍，生姜榨汁加入大醬、醬油、白糖、大蔥段攪拌均勻制成調(diào)料醬。
3. 將腌制好的長尖椒加入制成的調(diào)料醬，拌勻后放入壇子內(nèi)密封腌制，可隨時取出食用。
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