1.準(zhǔn)備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈后切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段。
2.鍋中加入沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來，撈出瀝干。
3.鍋中倒入適量油，5成熱時(shí)加入洋蔥和蒜，炒出香味。

4.炒到洋蔥變成透明時(shí)加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘。
5.炒至蔬菜變色時(shí)倒入番茄醬炒。
6.炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。

7.炒均勻后將紅酒倒入。
8.用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí)，放入百里香和香葉。
9.炒勻后倒入沒過牛肉的開水。

10.煮開后按口味調(diào)入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個小時(shí)，中間要多觀察多攪拌。
11.中途多觀察，水如果沒有了再加入開水，一直燉到湯汁收濃，牛肉軟爛就好。