將黃瓜刮洗干凈，改刀切成象眼片備用；豬肝切成薄片，放在碗里，加上雞蛋、精鹽1克和干生粉拌勻上漿；木耳用溫水泡軟、洗凈，撕成小塊。

取小碗1個(gè)，放入木耳塊、蔥末、蒜末、精鹽2克、醬油、料酒、米醋、味精和水生粉調(diào)拌均勻成芡汁。

凈鍋置火上燒熱，放入色拉油燒至六成熱，放入豬肝片滑散至熟，撈出瀝凈油。

原鍋留少許底油，復(fù)置旺火上燒熱，放入黃瓜片稍炒，加上豬肝片，烹入對(duì)好的芡汁，迅速炒拌均勻，淋上麻油即可。