將豬肝洗凈，切片，放碗中，用醬油、鹽、胡椒粉、料酒拌勻，腌3分鐘，放入沸水中燙一下，立即撈起，瀝干；番茄洗凈，切塊；菠菜擇洗干凈，切段備用。

鍋置火上，放油燒熱，放入蔥段爆炒出香味，下番茄翻炒，待其稍軟加入適量清水，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，放入豬肝、菠菜、鹽，開(kāi)鍋即關(guān)火，加入胡椒粉調(diào)味即可。